Tradiciškai Tabaka viščiuko receptui geriau rinktis nedidelį jauną viščiuką, tuomet ir nemarinavus galima mėgautis sultinga mėsa su traškia plutele. Jeigu negalite gauti nedidelio viščiuko, rinkitės vištienos puseles arba pilnas šlauneles. Tokiu atveju marinuokite vištieną pernakt su citrinos sultimis, truputėliu skysto medaus, daug traiškyto česnako ir Jūsų mėgiamomis džiovintomis arba šviežiomis žolelėmis.
Ingredientai:
1 nedidelis viščiukas arba vištienos puselės / šlaunelės – kiekis priklauso nuo valgytojų skaičiaus
viena česnako galva vienam viščiukui (česnako galite negailėti)
alyvuogių aliejaus kepimui
druskos bei aitriųjų pipirų
džiovintų ar šviežių Jūsų mėgstamų prieskoninių žolelių
pusės citrinos sulčių
truputėlio skysto medaus
Gaminimas:
1. Perpjaukite viščiuką per krūtinkaulį. Išskėskite, mėsos muštuku išmuškite mėsą ir gerai įtrinkite druska, aitriaisiais pipirais, citrinos sultimis, medumi bei žolelėmis.
2. Nulupkite ir plonomis riekelėmis supjaustykite pusę česnako, tuomet sukaišiokite po viščiuko oda. Nulupkite ir likusius česnako gabalėlius, bet jų nesmulkinkite.
3. Įkaitinkite nemažai aliejaus keptuvėje, tuomet dėkite viščiuką kaulais žemyn. Prispauskite didele lėkšte ant jos uždėję sunkų svorį. Galite naudoti akmenį arba kelias maisto produktų skardines. Kepkite ant vidutinės ugnies dešimt minučių.
4. Apverskite viščiuką ir vėl jį prispauskite su svoriais. Kelias minutes kepkite ant vidutinės ugnies, tuomet karštį sumažinkite ir kepkite, kol viščiukas bus pilnai iškepęs ir turės traškią plutelę, apie 15-20 minučių.
5. Patiekite su česnakais iš keptuvės, daržovėmis arba ryžiais, jei pageidaujate.
Pilvo malonumai 